Saint Rémy en Provence

Se você esta planejando viajar pra a Provença Saint Rémy é uma dessas cidades que não podem faltar na sua programação.  Coração pulsante da região dos Alpilles além de muito turística e adorada pelos artistas. São inúmeros os impressionistas que passaram por aqui mas o mais famoso fica sendo Van Gogh (veja post: Cloître St. Paul de Mausole).

Toda a quarta feira é dia de "marché", que nada mais é que nossa boa e velha feira, mas um pouco mais charmosa visto que estamos na "Provence". A cidade fica toda colorida, cheia de frutas e produtos típicos, vários artistas fazem sua performance alegrando quem passa.

Vale a pena conhecer St. Rémy em dia de mercado, o único problema  é que a cidade fica lotada e impossível estacionar, então chegue cedo (ou tarde). A feira vai das 7:00 as 13:00.

Aproveite para degustar os produtos típicos da região, como o azeite de olivas e (pasmem) vinagres! E incrível ver as diferenças de sabores possíveis para elementos tão "básicos" da cozinha.

Se você estiver em St. Rémy não deixe de visitar:

Cloître St. Paul de Mausole (quarto de Van Gogh)

Glanum (ruínas conservadíssimas de uma cidade romana)

Chocolaterie Joel Durand

Les Baux de Provence

Um dia de bike pela Côte d'Or

Capacetes, garrafinhas de água  e bicicletas prontas.
Lá vamos nos passear por essa terra linda da Borgonha.

O passeio escolhido foi as Hautes Côtes de Beaune, saindo de Beaune até Chassagne-Montrachet.

Passamos por vilarejos charmosos como Orches e Saint Aubin.

La de cima das falesias avistamos  toda a côte e os vinhedos a perder de vista.

Pausa para um snack antes de retomar a estrada. vidaboa style ; )

As famosas vacas charolais, orgulho bovino da região! 

Sem elas o "boef bourguignon" não seria ninguém...

Picnic en Chassagne Montarachet seguido, claro, de degustação de vinhos.

Vista do Château de La Rochepot (ver post)

No caminho de volta outros vilarejos típicos.

Retorno a Beaune pelo caminho mais curto, entre os vinhedos.

Aula de Cozinha - restaurante estrelado Michelin

Diante a uma vista de tirar o fôlego de um dos vinhedos mais respeitados da Borgonha - Le Charlemagne - fica o moderníssimo restaurante de mesmo nome do chef Laurent Peujot. 

Ele propõe uma cozinha inovadora inspirando-se nos sabores da culinária japonesa com os produtos do "terroir bourguignon". 

Chef Laurent Peujot

Nós na cozinha!

O chef Laurent propoe um curso de cozinha aos sábados composto de 2 receitas gastronômicas e varias dicas úteis desde "como cortar uma cebola direito" aos truques mais inusitados da cozinha molecular. 

A melhor parte fica para depois da aula quando passamos à degustação dos pratos num almoço descontraído acompanhado pelo vinho apresentado pelo proprio viticultor!

Nada mal pra começar o fim de semana hein!

Tonnellerie François Frères - fábrica de barris de carvalho

Se você sempre quiz saber como são fabricados os barris de carvalho aqui vão algumas elucidações...

O carvalho é escolhido na floresta, quanto mais alto e reto melhor. 

O tronco é cortado em tabuas e deixado ao tempo durante 2 ou 3 anos.

 Depois desse período de repouso cada tábua será cortada de uma forma específica, como que fazendo parte de um quebra-cabeça. As peças serão então unidas por anéis de ferro.

 

Os barris são esquentados na parte interna e ao mesmo e molhados no exterior com um jato d'água, pertimindo à madeira de se hidratar e curvar-se.

A parte mais importante de todo o processo é a "queima", que pode ser suave , média ou forte, segundo gosto do cliente. É a "queima" que vai dar mais ou menos influência no sabor do vinho.

Maison Capitain-Gagnerot - degustação

Aqui na Borgonha quando queremos reunir os amigos ao inves de abrir uma cervejinha  e fazer um churrasquinho (que eu ADORO!) abrimos as nossas caves e fazemos uma degustação - que também é bem legal.

Dessa vez fomos convidados para degustar na Maison Capitain-Gagnerot, em Ladoix-Serrigny e claro, adoramos!

O tesouro da família...

Le Vieux Télegraphe - degustação

Chegando a Châteuneuf -du-Pape a primeira coisa que nos chama a atenção é o solo! O vinhedo aqui é plantado neste terreno de "galets" ou pedras roliças, paisagem típica da região.

Fomos recebidos no Domaine du Vieux Télégraphe por Fréderic Brunier, o proprietário.
O Domaine produz  4  vinhos, Le Vieux Télégraphe (tinto e branco) - mais complexos e estruturados e Le Télégrame (tinto e branco) - "segundo vinho" do domaine, todos sempre na Apelação Châteuneu-du-pape.

A família Brunier também possui outros domaines na região e mesmo no Líbano onde produzem o vinho Massaya que também pudemos degustar.

Pepinière Mercier - "fabrica de mudinhas"

Desde que todos os vinhedos do mundo (fora o Chile) foram dizimados por causa da Phyloxera (inseto) em 1863, os pés de vinha  começaram a ser enxertados em raízes de vinhas americanas que são mais resistentes a esse inseto.
Hoje em dia quem se ocupa deste enxerto aqui na França são as pepinières, e eu fui conferir como são criados esses novos "clones" de vinhas na maior pepinière do mundo, "Pepiniere Mercier", que exporta sua plantinhas para o planeta inteiro, até mesmo para o Brasil.

 Cada enxerto é recoberto de cera (vermelha) para impedir contaminações e ficar menos vulnerável para o transporte.

Laboratório de mudinhas, os novos syras, cabernets e chardonnays que um dia produzirão o vinho que está na sua mesa saem (quase) todos daqui!