Degustação no Domaine Giboulot - Borgonha

Fomos recebidos por Jean Michel Giboulot para uma degustação vertical - 2010 - de todas as suas apelações. 

O interessante era perceber a diferença de cada garrafa (ou terroir) visto que a cepa na Borgonha é sempre a mesma: charnonnay para brancos e pinot noir para tintos, então o que conta mesmo é o terroir: o solo, subsolo, geografia, inclinação, exposição solar e o trabalho do homem na vinha.

Existem também outras castas de uva (aligoté, cesar, sauvignon, gammay) mas representam a pequena minoria e não entram na composição dos grandes vinhos da Borgonha.

Como todas as amostras eram de 2010 os vinhos nao estavam completamente "terminado", alguns ainda estavam passando pela fermentação malo-latica, outros mais "fechados" ou "reduzidos" mas ainda vão se transformar bastante até estarem prontos para a comercialização.

Jean Michel tem várias de suas parcelas em agricultura orgânica e podemos sentir a diferença no copo! Muito interessante!

Terminada a vertical (varias apelações do mesmo ano) de 2010 passamos para uma horizontal (vários anos da mesma apelação) de Savigny-les-Beaune

Foram mais 15 garrafas passando por safras exuberantes 2005, 1999, 2003 à safras mais difíceis, e é ai que se mostra o bom vinicultor! Quem sabe fazer vinho bom em anos complicados!! 

Parabéns Jean Michel!

O "Grand Final" foi uma garrafa de 1961 (50 anos!) que saboreamos com emoção!

Uma degustação memorável entre vinicultores amigos e sempre sob a tutela de Saint Vincent, o padroeiro dos "vignerons"!

Vidaboa Viagens - representante oficial da "Ecole des Vins de Bourgogne" no Brasil!

Através dessa nova parceria a vidaboa viagens passou a ser a representante oficial e exclusiva da «Ecole des Vins de Bourgogne» no Brasil!

A «Ecole des Vins» oferece cursos para iniciantes, enófilos e profissionais. São diferentes

 programas de iniciação ao terroir da Borgonha, cursos de degustação, análise sensorial,  harmonização de vinhos e gastronomia e leitura de paisagem (solos e geografia)   com duração de 3 horas a 5 dias, a escolha é sua!

Formações 2011 (em francês):

possibilidade de outras datas e cursos em português para grupos a partir de 8 pessoas

Iniciação básica aos vinhos da Borgonha (3 horas)

Conferência sobre os aspectos básicos dos vinhos da Borgonha seguido de uma degustação comentada de 6 vinhos

datas: 16 abril, 21 maio, 11 junho, 25 junho, 09 julho, 23 julho, 20 agosto, 3 setembro, 17 setembro, 01 outubro, 22 outubro, 12 novembro, 03 dezembro

preço: 50€

opção extra: almoço gastronômico com 4 vinhos, 45€

Jornada «descoberta» (1 dia)

Um dia de iniciação associando o prazer da degustação à descoberta dos vinhedos, com diversas visitas comentadas, entre elas visita a uma vinícola

datas: 16 abril, 21 maio, 11 junho, 25 junho, 09 julho, 23 julho, 20 agosto, 3 setembro, 17 setembro, 01 outubro

preço: 175€ (incluindo almoço gastronômico com 4 vinhos)

Jornada «degustação» (1 dia)

Uma imersão inicial no universo dos fascinantes aromas e sabores dos vinhos da Borgonha

datas: 22 outubro, 12 novembro, 03 dezembro

preço: 175€ (incluindo almoço gastronômico com 4 vinhos)

Fim de semana «descoberta» (2 dias)

Dois dias inesquecíveis associando degustações, visitas e gastronomia

datas:  21  e 22 maio, 25 e 26 junho, 3 e 4 setembro, 01 e 02 outubro, 22 e 23 outubro

preço: 365€ (incluindo 2 almoços gastronômicos com 4 vinhos)

Curso de degustação (2 dias)

Para você se especializar na análise sensorial e às técnicas de degustação dos vinhos da Borgonha

datas:  12 e 13 setembro, 03 e 04 outubro, 17 e 18 outubro

preço: 435€ (incluindo 2 almoços gastronômicos com 4 vinhos)

Revelação dos vinhos da Borgonha (3 dias)

Uma imersão completa no universo dos vinhos da Borgonha para conhecer as 

sensações e segredos de uma das regiões vinícolas mais prestigiosas do mundo

datas:  16-17-18 maio, 26-27-28 setembro

preço: 545€ (incluindo 3 almoços gastronômicos com 4 vinhos) 

Certificado de degustador amador (3 dias)

Uma formação aprofundada em análise sensorial e à metodologia da degustação com aprox. 30 vinhos degustados e comentados.

datas:  27 -28-29 junho, 28-29-30 novembro

preço: 695€ (incluindo 3 almoços e um jantar gastronômico com 4 vinhos) 

Terroirs des Grands crus (3 dias)

Um encontro como os 33 terroirs  Grand Crus da Borgonha e degustação de seus prestigiosos vinhos

datas:  7-8-9 novembro

preço: 1650€ (incluindo 3 almoços e um jantar - «Paulée de Grands Crus») 

Coaching personalizado p/ 1 a 6 pessoas (de 3h a 2 dias)

Uma maneira eficaz para entrar em contato com os vinhos da Borgonha adquirindo conhecimento e assistência personalizada para responder à todas as suas questões.

datas:  todo o ano, sob pedido

preço: prestação sob medida, orçamentos personalizados segundo  duração, conteúdo e quantidade de pessoas

Seminários profissionais (de 2 horas a vários dias): 

Prestações personalizadas temáticas ou tradicionais para grupos de 7 a 40 pessoas na  Borgonha, França ou outros países     incluindo degustações, visitas, refeições e acomodações. 

Possível em diversas  línguas.

datas:  todo o ano, sob pedido

preço: prestação sob medida, orçamentos personalizados segundo  duração, conteúdo e quantidade de pessoas

www.vidaboaviagens.com.br

www.ecoledesvins-bourgogne.com

Clos Lucé – a ultima casa de Leonardo da Vinci

Leonardo da Vinci, italianíssimo e toscaníssimo, escolheu a França para passar os últimos anos de sua vida!

Grande amigo e mecenas de Leonardo, o rei da França Francisco I convidou-o a morar em Amboise oferecendo-lhe uma bela casa (com passagem secreta aos aposentos privativos do Rei...) e uma « mesada » suficiente para que ele pudesse viver tranquilamente os últimos anos de sua vida.

Na sua viagem à Amboise Leonardo trouxe consigo seu aprendiz, (servo e grande amigo), seu burrico e duas obras, entre elas a célebre « Gioconda » (Mona Lisa).

Ao interior do Clos Lucé podemos ver os aposentos de Leonardo da Vinci, quarto, sala, cozinha ...assim como uma serie de invenções – de tanques de guerra à bicicleta.

Leonardo é reverenciado por sua engenhosidade tecnológica; concebeu ideias muito à frente de seu tempo, como um helicóptero, um tanque de guerra, o uso da energia solar, uma calculadora, o casco duplo nas embarcações, e uma teoria rudimentar das placas tectônicas. 

Um número relativamente pequeno de seus projetos chegou a ser construído durante sua vida (muitos nem mesmo eram factíveis), mas algumas de suas invenções menores, como uma bobina automática, e um aparelho que testa a resistência à tração de um fio, entraram sem crédito algum para o mundo da indústria. Como cientista, foi responsável por grande avanço do conhecimento nos campos da anatomia, da engenharia civil, da óptica e da hidrodinâmica.

Leonardo da Vinci é considerado por vários o maior gênio da história, devido a sua multiplicidade de talentos para ciências e artes, sua engenhosidade e criatividade, além de suas obras polêmicas. Num estudo realizado em 1926 seu QI foi estimado em cerca de 180.

www.vinci-closluce.com

Caves Patriarche – a maior cave subterrânea de Beaune

A cidade de Beaune, capital vinícola da Borgonha, contém inúmeras vinícolas e por isso o seu subsolo é como um grande queijo suíço, todo escavado!

Para a conservação dos vinhos nada melhor que a temperatura constante das caves subterrâneas.

Numa visita à « Caves Patriarches » podemos passear (e quase se perder) por esse labirinto repleto de garrafas que esperam seu momento para ver a luz do dia.

 A degustação que custa 10 euros e 16 vinhos são propostos,
das Apelações Bourgogne aos Grands Crus da região.

www.patriarche.com

Saindo do forno: Guia Michelin 2011 - nenhum novo "3 estrelas na França"

A nova edição do guia Michelin nao conta com nenhum novo 3 estrelas na França.

O restaurante de Michel Trama em Puymirol (Lot-et-Garonne)  deixa o fechado círculo de "três estrelas", passando para duas. 

Agora o total de restaurantes com 3 estrelas na França é  de 25. A venda do novo guia começou na quinta-feira, e oferece 571 restaurantes favoritos. Além dos "três estrelas", ele tem 76 "duas estrelas" e 470 estrelas individuais, 46 novos. Entre os cinco novos "de duas estrelas, três estao em Paris como o " Le Passage 53"  situado em uma pequena ruela parisiense, seu chefe Shinichi Sato é um japones formado na França. 

Destacam-se ainda os chefes Jean-François Piège, ex-chefe do Crillon , que conquistou duas estrelas para seu restaurante gastronómico aberto recentemente na parte superior da Brasserie Thoumieux.

 E, sem surpresa, Joel Robuchon, para seu novo "Ateliers des Chefs" no subsolo da Drugstore Publicis na parte alta da Champs-Elysees. Bruno Oger, instalado desde maio em Le Cannet, perto de Cannes, obtém duas estrelas  no seu restaurante "Villa Archange".

Outra categoria é novidade no guia como a "Espoir pour une étoile" (esperança para 1 estrela) dado ao restaurante do Hotel "Le Cedre" em Beaune na Borgonha que surpreendentemente também é japonês!

A maravilhosa "Farmacia di Santa Maria Novella" na Florença

Em Florença encontra-se uma das mais antigas farmacias do mundo, "l’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella". Seu patrimônio histórico, artístico e artesanal vivem há seculos em harmonia permanente com a cidade de Florença.  

L’Officina esconde em suas salas verdadeiros tesouros: afrescos, móveis de época, antigos instrumentos de farmacia e especialmente produtos de beleza, uma vasta gama de preparações que responde às exigencias de uma clientela exigente.

As origens da l’Antica Farmacia remontam aos monges domenicanos que se estabeleceram em Florença em 1221.  Durante o séc XVIII graças à genialidade de numerosas formulas elaboradas pelos freires apoticarios, L'Antica Farmacia ganha estatus e vê sua produção exportada até a China e India.

Sao vários os produtos que ganharam celebridade ao longo dos anos  e que guardam a mesma fórmula daquela elaborada no séc XVI para Caterina di Medici.

Entre as preparações mais conhecidas está a linha de produtos a base de pasta de amêndoas (excelente creme para as mãos) e outros produtos exclusivos a base de plantas e ervas medicinais, cultivadas pelo método natural e sem pesticidas.

"L'Antica Farmacia di santa Maria Novella" fica próxima à estação de trem de Florença, na via della Scalla, 16. O lugar é deslumbrante e vale a visita!

Château Pierre de Lune em St. Emilion, Bordeaux

Esse foi um daqueles encontros inesquecíveis! Estávamos em Bordeaux participando da Vinexpo e minha amiga disse que poderíamos passar em St. Emilion visitar sua tia que também têm uma vinícola.

Ele, o tio, é o administrador do "Château Clos-Fourtet", um "Premier Grand Cru Classé" de St. Emilion, e em 1999 resolveram comprar uma parcela de vinhas, até que em 2004 nascia o Château Pierre de Lune,  a vinícola que eles tanto sonharam. 

Desde o release da primeira safra a  repercussão na midia foi imediata, mesmo produzindo uma quantidade pequena Château Pierre de Lune goza de uma grande reputação entre os "entendidos" das redondezas. 

Visitamos o château, a cuverie, o chais  e nos sentamos no jardim para um demorado aperitivo. Já estava ficando tarde mas eles insistaram que ficassemos para o jantar.

Começamos a degustação... e que degustação! Como é bom degustar vinhos feitos com amor e respeito, ver o orgulho nos olhos do "vigneron"! O 2005 (40€) era indescritivelmente delicioso e com potencial de guarda enorme. Ele também produzem um "segundo vinho" (como é normal na região de Bordeaux) chamado "L'Eclipse" comercializado por apenas 12€ a garrafa!!!!

Saímos de la com com 4 caixas (de 6 garrafas) de vinhos e amigos novos. 

No Château eles também alugam quartos estilo bed & breakfast. 

O site é www.chateaupierredelune.pagesperso-orange.fr