Parigot & Richard - Colheita 2009

Começou hoje a colheita no nosso domaine! E a safra promete!!!

 O pessoal na mesa de triagem, so as melhores entram na prensa.

Visita a um amigo

Última vez que estive em Milão visitei um querido amigo também apaixonado por vinhos. Ele me disse que tinha investido "um pouco" na sua coleção e me levou até a sua "Eurocave" (geladeira para vinhos). Bom as fotos estao aí para comprovar o meu choque e euforia em ver todas aquelas relíquias alinhadas bem ali na minha frente e ninguém pra dizer "moça não pode tocar viu"...

Krug, Krug, Krug, Bollinger, Cristal magnum

 Cheval Blanc, La Mission Haut-Brion

Petrus, Petrus, Petrus...Château Yquem...

Château Yquem de váááárias safras

 Dom Perignon também de varias safras

 Jerobaum de Yquem 1986, Magnum de Petrus 1995 e Petrus 1979

Os bourguignons do Domaine de la Romanée Conti: Romanée St. Vivant, Richebourg, Echezeaux, Grands Echezeaux, La Tâche...  (faltou o Romanée Conti né!)

Château Latour, Rotschield...

Château Margaux

Mais Château Yquem...

Como prêmio de consolação saí de lá com uma garrafa de Sassicaia 94, valeu né! ; )

Suíça - Degustando nos Alpes!

Quando a gente pensa na Suíça a primeira coisa que vem na cabeça é chocolate, queijos, relógios,  bancos $$$, montanhas, frrrrio...! E realmente encontramos tudo isso em abundância mas encontramos também um outro elemento gastronómico fundamental e pouco conhecido, o vinho!

São nas encostas íngremes que margeiam o famoso Lac Leman, na região de Vaud, que os vinhedos são plantados. Um espetaculo a ceu aberto.

Os vinhos Suíços podem ser vinificados a partir de diversas castas mas as mais utilizadas são o Pinot Noir para os tintos e o Chasselas para os brancos.

 Vinhedos em Lausanne na escosta do lago Leman

 Vacas atravessando a cidade de Gstaad

Dicas de Viagem:

Saint Rémy en Provence

Se você esta planejando viajar pra a Provença Saint Rémy é uma dessas cidades que não podem faltar na sua programação.  Coração pulsante da região dos Alpilles além de muito turística e adorada pelos artistas. São inúmeros os impressionistas que passaram por aqui mas o mais famoso fica sendo Van Gogh (veja post: Cloître St. Paul de Mausole).

Toda a quarta feira é dia de "marché", que nada mais é que nossa boa e velha feira, mas um pouco mais charmosa visto que estamos na "Provence". A cidade fica toda colorida, cheia de frutas e produtos típicos, vários artistas fazem sua performance alegrando quem passa.

Vale a pena conhecer St. Rémy em dia de mercado, o único problema  é que a cidade fica lotada e impossível estacionar, então chegue cedo (ou tarde). A feira vai das 7:00 as 13:00.

Aproveite para degustar os produtos típicos da região, como o azeite de olivas e (pasmem) vinagres! E incrível ver as diferenças de sabores possíveis para elementos tão "básicos" da cozinha.

Se você estiver em St. Rémy não deixe de visitar:

Cloître St. Paul de Mausole (quarto de Van Gogh)

Glanum (ruínas conservadíssimas de uma cidade romana)

Chocolaterie Joel Durand

Les Baux de Provence

Um dia de bike pela Côte d'Or

Capacetes, garrafinhas de água  e bicicletas prontas.
Lá vamos nos passear por essa terra linda da Borgonha.

O passeio escolhido foi as Hautes Côtes de Beaune, saindo de Beaune até Chassagne-Montrachet.

Passamos por vilarejos charmosos como Orches e Saint Aubin.

La de cima das falesias avistamos  toda a côte e os vinhedos a perder de vista.

Pausa para um snack antes de retomar a estrada. vidaboa style ; )

As famosas vacas charolais, orgulho bovino da região! 

Sem elas o "boef bourguignon" não seria ninguém...

Picnic en Chassagne Montarachet seguido, claro, de degustação de vinhos.

Vista do Château de La Rochepot (ver post)

No caminho de volta outros vilarejos típicos.

Retorno a Beaune pelo caminho mais curto, entre os vinhedos.

Aula de Cozinha - restaurante estrelado Michelin

Diante a uma vista de tirar o fôlego de um dos vinhedos mais respeitados da Borgonha - Le Charlemagne - fica o moderníssimo restaurante de mesmo nome do chef Laurent Peujot. 

Ele propõe uma cozinha inovadora inspirando-se nos sabores da culinária japonesa com os produtos do "terroir bourguignon". 

Chef Laurent Peujot

Nós na cozinha!

O chef Laurent propoe um curso de cozinha aos sábados composto de 2 receitas gastronômicas e varias dicas úteis desde "como cortar uma cebola direito" aos truques mais inusitados da cozinha molecular. 

A melhor parte fica para depois da aula quando passamos à degustação dos pratos num almoço descontraído acompanhado pelo vinho apresentado pelo proprio viticultor!

Nada mal pra começar o fim de semana hein!

Tonnellerie François Frères - fábrica de barris de carvalho

Se você sempre quiz saber como são fabricados os barris de carvalho aqui vão algumas elucidações...

O carvalho é escolhido na floresta, quanto mais alto e reto melhor. 

O tronco é cortado em tabuas e deixado ao tempo durante 2 ou 3 anos.

 Depois desse período de repouso cada tábua será cortada de uma forma específica, como que fazendo parte de um quebra-cabeça. As peças serão então unidas por anéis de ferro.

 

Os barris são esquentados na parte interna e ao mesmo e molhados no exterior com um jato d'água, pertimindo à madeira de se hidratar e curvar-se.

A parte mais importante de todo o processo é a "queima", que pode ser suave , média ou forte, segundo gosto do cliente. É a "queima" que vai dar mais ou menos influência no sabor do vinho.