Tonnellerie François Frères - fábrica de barris de carvalho

Se você sempre quiz saber como são fabricados os barris de carvalho aqui vão algumas elucidações...

O carvalho é escolhido na floresta, quanto mais alto e reto melhor. 

O tronco é cortado em tabuas e deixado ao tempo durante 2 ou 3 anos.

 Depois desse período de repouso cada tábua será cortada de uma forma específica, como que fazendo parte de um quebra-cabeça. As peças serão então unidas por anéis de ferro.

 

Os barris são esquentados na parte interna e ao mesmo e molhados no exterior com um jato d'água, pertimindo à madeira de se hidratar e curvar-se.

A parte mais importante de todo o processo é a "queima", que pode ser suave , média ou forte, segundo gosto do cliente. É a "queima" que vai dar mais ou menos influência no sabor do vinho.

Maison Capitain-Gagnerot - degustação

Aqui na Borgonha quando queremos reunir os amigos ao inves de abrir uma cervejinha  e fazer um churrasquinho (que eu ADORO!) abrimos as nossas caves e fazemos uma degustação - que também é bem legal.

Dessa vez fomos convidados para degustar na Maison Capitain-Gagnerot, em Ladoix-Serrigny e claro, adoramos!

O tesouro da família...

Le Vieux Télegraphe - degustação

Chegando a Châteuneuf -du-Pape a primeira coisa que nos chama a atenção é o solo! O vinhedo aqui é plantado neste terreno de "galets" ou pedras roliças, paisagem típica da região.

Fomos recebidos no Domaine du Vieux Télégraphe por Fréderic Brunier, o proprietário.
O Domaine produz  4  vinhos, Le Vieux Télégraphe (tinto e branco) - mais complexos e estruturados e Le Télégrame (tinto e branco) - "segundo vinho" do domaine, todos sempre na Apelação Châteuneu-du-pape.

A família Brunier também possui outros domaines na região e mesmo no Líbano onde produzem o vinho Massaya que também pudemos degustar.

Pepinière Mercier - "fabrica de mudinhas"

Desde que todos os vinhedos do mundo (fora o Chile) foram dizimados por causa da Phyloxera (inseto) em 1863, os pés de vinha  começaram a ser enxertados em raízes de vinhas americanas que são mais resistentes a esse inseto.
Hoje em dia quem se ocupa deste enxerto aqui na França são as pepinières, e eu fui conferir como são criados esses novos "clones" de vinhas na maior pepinière do mundo, "Pepiniere Mercier", que exporta sua plantinhas para o planeta inteiro, até mesmo para o Brasil.

 Cada enxerto é recoberto de cera (vermelha) para impedir contaminações e ficar menos vulnerável para o transporte.

Laboratório de mudinhas, os novos syras, cabernets e chardonnays que um dia produzirão o vinho que está na sua mesa saem (quase) todos daqui!